Kaç çeşit roux vardır? Elbette, pişirme süresine bağlı olarak farklı roux’lar hazırlanabilir. Sadece un ve tereyağını kavuruyorsanız, 2-3 dakika kavurmayı içeren ilk adıma beyaz roux denir. 4-5 dakika kavurursanız buna sarı roux, 7-8 dakika kavurursanız buna kahverengi roux denir. Kremalı çorbalarda roux niçin kullanılır? “Bağlayıcı madde” genel bir terim olmasına rağmen, yumurta sarısı ve kremanın karıştırılmasıyla yapılan bir bağlayıcı maddedir. Roux; Çorbalara ve soslara kıvam kazandırmanın yanı sıra ekstra lezzet de katan bir bağlayıcı maddedir. Roux, eşit miktarda un ve yağ pişirilerek hazırlanır. Beyaz roux nasıl yapılır? Beyaz roux: Un ve tereyağını düşük ateşte 2-3 dakika boyunca eşit miktarda kızartarak…
Yorum Bırak